筑客雅集:当代中国人生活方式——吃在北京

2014年12月4日,由筑客网主办的筑客雅集“当代中国人生活方式之吃在北京”在IMOLA陶瓷北居然店成功举行。本次活动作为《中国人生活方式-百城十大设计师挑战赛》的预热活动,特邀张海峰、徐鸶鸶、张福欣、贾雪峰、初阳、部沙沙等北京知名设计师齐聚一堂进行话题讨论,通过筑客网平台,以设计师的专业角度探讨当代中国人生活状态。中国饮食文化源远流长,北京美食资源丰富,是福布斯杂志评选的世界十大美食城市之一,吃与生活息息相关,是生活方式的一种表现形式。设计师们从自身角度出发,以“吃在北京”为切入点,切实地分享日常生活中的感悟,从设计视角看中国人生活方式的变迁。


筑客雅集:当代中国人生活方式——吃在北京设计师合影。从左至右:设计师张海峰、部沙沙、初阳,策划主持人孙华莹,设计师徐鸶鸶、贾雪峰、张福欣。


设计师张海峰个人简介:
  百思顶峰空间设计工作室主设计师,15年从业经验,擅长欧式、新古典、中式风格
  设计感悟:设计来自体验与生活,不断感受与实践!
  教育背景:1999年就读中央工艺(清华)美院
  主要荣誉:中国建筑装饰协会高级室内建筑师
  设计师家园网注册设计师
  代表作品:工装项目:中石油钻井院办公楼\北京麦凌纯水技术有限公司\中国移动总部网管中心\中国移动体验谷望京馆\北京空港物流基地办公楼\北京顺义临空国际办公楼等
  别墅项目:威尼斯花园\国际花园\龙湾别墅\观唐别墅\嘉浩国际\东方普罗旺斯\北一街八号\诸子街\自在香山\世爵源墅\中海瓦尔登湖\康城花园\泰禾红御\龙城花园\华堂高尔夫\中海9号公馆等\格拉斯小镇\中海尚湖世家


设计师徐鸶鸶个人简介:
  2003年毕业于沈阳大学艺术工程学院
  2005年至2014东易日盛装饰集团优秀设计师
  2005至2010参加各类比赛并荣获各类奖项
  现为中国注册高级室内设计师
  曾参加过中央二套交换空间5次,并被评为明星设计师
  其作品曾多次在瑞丽家居、家居主张等杂志上发表。
  精品杂志 推荐设计师
  2003年获得辽宁省设计类二等奖
  2012年获得新浪美化家居三等奖
  代表作品:
  别墅——保利垄上、香山清琴、麦卡伦地、西山美庐、远洋万和城、孔雀城别墅、西山美墅馆等
  公寓——盘古大观、龙湖好望山、置地公馆、凤凰城、万城华府、星河湾
  一千栋 山水文园 百望杏林湾 卓锦万代 怡龙别墅 密云红酒庄园 北京洋房,苏州某别墅,西安曲江尚林苑等项目
  公建类:草场地国际艺术区2000平米某音乐制作工厂,天津银河商场美甲旗舰店,上海某集团公司北京分公司办公场所,某影视公司办公室内装
  擅 长 风 格:新奢华风格、新古典、简欧、简约时尚、新装饰主义风格、等,其作品曾多次在瑞丽家居、家居主张等杂志上发表。
  本人曾参加过中央二套交换空间5次,并被评为明星设计师
  精品杂志 推荐设计师
  2003年获得辽宁省设计类二等奖
  2012年获得新浪美化家居三等奖
  2013年大金空调北京 优秀奖
  2013年北京国际设计周 优秀奖,
  2014年筑梦空间创意SHOW别墅类铜奖
  设 计 感 悟
  设计不是一种手法,而是让居住的人用心去感受家的温暖,让居住的人幸福生活。


设计师张福欣个人简介:
  11年从业经验,毕业于四川美院建筑工程管理,擅长欧式、新古典、美式、现代、地中海风格
  四川人!喜交友、热心肠! 全案定制 :设计、精装、环保、智能、设备、软配、风水、景观 先后为《格拉斯小镇》、《盘古七星酒店》、《保利垄上》、《香山清琴》、《麦卡伦地》、《观唐》等大型别墅区提供精装设计服务;同时设计大型工程及装饰,其中《天辰大夏》、《三千里烤肉》、《方恒国际办公楼》、《融创长滩壹号会所》、《华业国际影视中心》被称为精品工程。
  设计特点:大环境——提倡智能环保设计,借助建筑本身物点,发挥自然通风及光照,内部空间利用最大有效使用率!小环境——以人为主,以物为次,利用材质对比,增加空间与空间的互利,让居住的使用者身心愉快!
  善长风格:欧式、现代、地中海、新古典
  设计感悟:设计来源于生活,感受生活中的细节及使用!与不同年龄、性格人士交流相处,走进上层人士的生活与方式,了解不同国家领域风土人情!让住宅,室内工程更贴近使用“者“!


设计师贾雪峰个人简介:
  东易日盛副主任设计师,毕业于中央工艺美院环境艺术系,2000年开始从事室内设计工作,中国装饰协会注册室内设计师,中国建筑装饰室内高级建筑师,中国杰出中青年室内建筑师,东易日盛集团特聘讲师团讲师,京城十大别墅大宅设计师。
  2012年获得2012金堂奖别墅空间类全国优秀奖
  2011年获得第十二届北京美化家居展览会“住宅建筑类银奖”
  2011年获得北京建筑装饰设计双年展“百名优秀设计师”称号
  2010年获得北京国际美化美化家居设计大赛二等奖
  2009年获得北京国际美化美化家居设计大赛三等奖
  2008年获得(亚太区室内设计大赛)家居类作品入围奖
  2006年至2009年获得家居类作品连年荣登《中国室内年鉴》
  2006年至2012年作品多次刊登在《时尚家居》《瑞丽家居》《美好家园》


设计师初阳个人简介:
  初阳是业内知名建筑室内设计师、全国住宅行业优秀设计师,中国建筑装饰协会高级室内设计师。1992年以优异成绩完成清华美院(原中央工艺美术学院)雕塑学士学位课程,并代表中国远赴波兰参加国际雕塑学生设计比赛,赢得多个国际奖项。1993年开展个人事业,创立装饰配饰顾问公司。
  2012年公司进行重组并成立初阳雅安艺术设计有限公司,为正在蓬勃发展的大中华区及世界各地客户,提供高质素的室内设计专业服务,其作品在国内外均获一致好评。


  设计师部沙沙个人简介:
  左右空间室内设计工作室总设计师,9年从业经验,环境艺术设计专业毕业
  擅长风格:欧式、中式、新古典、地中海、现代
  获得荣誉;2014年“筑巢奖”银奖, 作品《长安太和会所》,实景
  2014年“筑巢奖”优秀奖,作品《雀之灵》,实景拍摄
  代表作品:
  别墅类——中海瓦尔登湖、天竺运通新新家园、中粮祥云、鲁能七号院、富成花园、顺驰林溪碧肯山、东方普罗旺斯、华堂高尔夫、天津武清首城国际样板间、美国圣地亚哥别墅配饰、深圳观兰湖一号别墅、唐山水岸星城等等。
  公寓类——国奥村、凤凰城、四合上院、三里屯永利国际、长安太和、富力又一城、万科京阳公寓、诚品建筑、枫林绿洲、主语家园等等
  公建类——万达广场餐厅、建外soho餐厅、保利大厦投资公司、洪坤广场未来广场梦想家钢琴培训机构连锁店、顺义焦庄户度假村、大红门会展中心酒店、丰台鸭绿江餐厅、北京理工大学餐厅、德州私人会所、江西干越一号售楼处软装等等


  中国人生活方式之关键词
  【部沙沙】在古代,我们老祖宗的生活方式非常奢侈,但是到了现代,当西方文化进入中国,我们自己的东西都在退化。北京的生活方式很乱,没有特别具象的代表,类似英式下午茶这种,生活节奏快,给我的感觉就是乱。
  【初阳】中国一直是一个食不厌精的国家,从古到今,中国人对饮食的研究已经超越了对任何事物的研究,包括食品演变的体系,也特别有文化内涵,有中国的精神在里边。但是近几十年,由于收到西方物质、文化的影响比较多,现代中国人生活方式有一个关键词就是多元,在餐馆我们能吃到养生菜,也能吃到农村的土菜,各大菜系在北京我们都能找到。
  【贾雪峰】相对来说,北京是一个融合的环境,从吃的角度来说,不管是川菜、云南菜、福建菜,到了北京之后多多少少都会有一些改良,所以我的关键词是融合。
  【张福欣】在北京生活,节奏很快,大部分时间我们都在上班工作,虽说也有一些业余生活,但总体来说节奏还是快的,人的心态会比较浮躁。


  【徐鸶鸶】今天的主题是吃,说到这个我有一点惭愧,由于工作太忙了,一年365天,我有两百天是吃肯德基,有一百天在吃驴火。我今年设计了很多小的主题餐厅,有一个感觉是在北京其实吃什么都一样,因为生活节奏太快了,没有时间考虑今天吃什么,各种菜系那是给有钱人准备的。像我们这种小中产阶级,吃的环境对我来说是比较重要的,中午只有三十分钟的吃饭时间,我会选择一个很高大上的驴火,或者到茶餐厅点一个蛋炒饭,吃的还是这些东西,但环境很重要。
  现在中国的生活方式是非常不健康的,像四五十岁的成功人士,他们每天的午餐和晚餐大多都是应酬性质的,根本不关心吃的是什么。我是70后,三十多岁,我现在会比较关注家的感觉,宁可推掉客户也要回家和家人吃晚餐,这是一种心灵上的安慰。再年轻一点的,学生阶层,他们受快餐文化的影响比较大,但即使是快餐也要有一个不错的环境。
  【张海峰】中国人现在比较注重感官、感觉、感受。感官是指就餐环境,现在我们的生活水平提高,生活节奏变得很快,在餐饮方面就会更加注重环境,比如798里一些特色的餐馆,菜色比较经典,而且进入其中能勾起你的一些回忆。刚刚有提到西方文化,以前我们没有接触过,现在我们在品味、在感觉,对于外来的饮食文化、生活文化,我们正处于一个接受的状态,也是在寻找自己的定位,寻找适合自己的生活方式。这所有的感觉最终会形成个人的一种感受,不同的人感受也不同。


  什么是中国特有的生活方式?
  【张海峰】今天早上我和我的家人也在探讨生活方式的问题,我们中国人的生活节奏为什么那么快?国外的社会保障体系完善,生活相对安逸,工作和家庭分的很开,下班之后所有的时间都是给家庭的。但是我们做不到这样,有的时候下了班回家也在工作,心里想的也是工作,我们这么疲于奔命,也是跟社会保障体系有关系的。中国人还有一种特有的思维方式就是要为下一代考虑,想的事情太多,导致我们的心理压力很大,说的好听是顾家,但其实我们连自己都顾不好。我们为孩子想那么多,真正到那时候他们有一段时间是没有自我生存的能力的,必须到社会上经历一段才能知道自己究竟该怎样生活,这其实是浪费了很多时间。


  【初阳】设计师在当下的生活环境,一方面追求比客户更好的生活体会,因为我们要为客户实现愿景,但是自己又没有时间去体验,这是很矛盾的。本身设计就是一个高压行业,我们希望给客户提供的是最好的作品,所以总是给自己很大的压力,其实这反映出当下一部分人的生活状态。说到中国特有的生活方式就不得不提到古人的生活,非常考究,十分悠闲。古琴是中国传统的乐器,我前段时间听了一次,本来外部的环境是非常浮躁的,但是古琴的声音一响,就能让人完全的安静下来。古人的生活方式讲究静,讲究和自然的融合。但现代人总结一下就是杂乱。作为设计师,我们不能随波逐流,被时代大环境影响,我们要知道什么才是真正的生活,要发现,要体验,这样才能给客户设计出安逸的住所。
  【贾雪峰】整个市场大环境比较乱,设计师不能做到雅、静和真正的体验生活,这已经成为一种惯性,如果想停下来,慢下来需要很大的勇气。中国有一种特有的状态就是攀比,其实是不知道自己想要什么,是一种盲目的忙碌。很多东西我们需要慢慢调整,专注做一件事,时间长了一定会有收获的。


  【张福欣】我想说很小的一点,国外很少吃米饭和炒菜,就像我们给客户做中西厨一样,灶台文化是我们特有的,不可缺少的。
  【张海峰】吃在中国很重要,但在国外它只是生活的一部分,他们更在乎一种感受,或者是心情。我们在忙碌中,吃不出什么感受的。我们讨论过西方文化,为什么西厨会有导台,因为他们很注重家庭观念,做饭的时候家人可以一起帮忙,边做边吃,不像中国,一个人在厨房做饭,家里人在餐厅吃,有可能到点了还不回来,做饭的人会觉得很辛苦。还有一种体现是中国的客厅里一定要有电视,但在西方,电视是放在家庭室中的,客厅要有壁炉,沙发的摆放注重的是一种围合感,大家在沟通聊天的时候是一种面对面的方式,这些都体现了中西方生活方式的区别。
  【初阳】中国人的内心其实上是很封闭的,白天对客户晚上对电视,西方带岛台的厨房实际上有第二客厅的作用,所有家庭成员都可以参与其中,这是一种家庭亲情的体现。也许就是因为这种生活方式的不同,导致中国人没有和家庭沟通交流的机会,所以心理压力会比较大。


  生活方式的地域差异
  【张海峰】我老家是黑龙江的,在北京15年了。黑龙江除了省会其他地区都比较偏农业,市区面积小,白天时间短,生活节奏慢。北京生活节奏很快,每天不论是工作时间还是在路上的时间都比较长,圈子比较宽,生活的节奏和品质都和老家相比有很大的变化。
  【徐鸶鸶】我来北京九年了,从沈阳到北京,感觉就是从一个城市到了另外一个城市,没什么太大的差别。有几次回去老家待几天,再回来北京会感觉有好几个月没工作一样,还是节奏的变化,老家的生活节奏很慢。
  【张福欣】我是四川绵阳的,来北京有八九年时间了。我会经常和家乡的朋友、老师联系,说的最多的就是天气,北京的雾霾在四川是几乎不会出现的,经常都是天朗气清。每天的生活很悠闲,连走路的速度都会变慢,经常是三五好友约着喝个茶,打个麻将,很放松。生活半径小是我觉得和北京最大的区别,人和人之间的距离会拉的很近。
  【贾雪峰】我老家黑龙江,在北京的时间有十三年了。北京和老家的最大的区别我感觉就是工作环境和生活环境。在老家每天上班时间很短,每天生活的很大一部分是跟朋友喝喝酒,唱唱歌。但是我们在北京感觉每天都是在上班,几乎全部时间都在工作。我每天跑工地,算下来一天的路程都将近六七十公里,这在老家是不可想象的。


  【初阳】我就说说上海吧,因为在上海待了将近十年。上海和北京这两个城市大家都不陌生,如果给这两个城市赋予性别,上海更像是个女性,北京男性化的特点更强烈一些。饮食文化上,上海也是多元的,包容的,海纳百川的,在餐厅的格调上可能会比北京更加考究一些。北京的口味更重一些,辣就是辣,酸就是酸,要清淡也是极其清淡的,很纯粹。上海也是有这些味道,但总归是比北京要更加清淡一些,辣也不那么辣,酸也不那么酸,给人感觉更为柔和。生活上,南方城市无论从气候,还是城市建设、发展水平、市民的综合素质都会更好。
  【部沙沙】我是山东人,但一直在外边上学,我说说南昌吧,在那上了四年大学。刚去南昌时生活的很不习惯,那边吃的很辣,学校食堂几乎就没有不辣的菜,北方的学生完全适应不了,南北方的差异还是很大的。


  北京特色餐厅推荐
  【部沙沙】九朝会是北京十大会所之一,它的特点就是每一处景都有一个故事,是很讲究腔调了一个会所。
  【初阳】有些地方吃的是味道,有些地方吃的感觉,我不是美食家,但我愿意去体验。比如白家庄的土狼部落,虽然环境很差,但味道不错。
  【贾雪峰】京兆尹的环境很好,注重中式的传承,但是又和传统中式不同,融合进了西方的元素。
  【张福欣】我推荐望京一号,麻辣菜系做的很好,因为我是四川人,那里的麻椒很好。麻辣鱼、麻辣兔做的都很好。尤其是秋天的时候,在四合院里,树叶、花瓣会落到桌子上,感觉很好。
  【徐鸶鸶】我给大家推荐一个吃川菜的地方,在美术馆街,中国美术馆院里,乙未空间。它的设计很有特色,把一些经典的元素都融入其中。
  【张海峰】知春路有一家维京人,吃烤肉的,环境很好,味道也不错。它的装修设计时比较酷的海盗船的感觉,进去好像走进了一个童话世界,索马里海盗的感觉。


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中国人生活方式大赛组委会

从业时间:未公开

设计费: 未公开

代表作品: 未公开

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